Ինչ կարող եք և չի կարող ուտել պանկրեատիտով. Սննդամթերքի ցուցակ

Պանկրեատիտը հիվանդություն է, որը տեղի է ունենում ենթաստամոքսային գեղձի բորբոքային գործընթացի տեսքով: Դրա սրացումը տեղի է ունենում, որպես կանոն, սննդակարգի և ապրելակերպի խախտման պատճառով: Դիետիկ առաջարկություններին համապատասխանելը քրոնիկ պանկրեատիտով հիվանդներին պաշտպանում է ծանր սրացումներից:

առողջ և անառողջ սնունդ պանկրեատիտի համար

Ինչի համար է դիետան:

Շատերի համար սննդակարգը ներկայացվում է որպես թուլացնող գործընթաց, որը շատ առումներով ստիպում է մերժել իրենց: Օրինակ, պանկրեատիտի դեպքում դիետան իսկապես սահմանափակվում է բազմաթիվ սննդամթերքներով, բայց միևնույն ժամանակ այն հավասարակշռված է և չի զրկում մարմնին անհրաժեշտ սննդանյութերից (սպիտակուցներ, ճարպեր, ածխաջրեր, վիտամիններ): Ընդհակառակը, դա հիվանդին տանում է առողջ ու սննդարար սննդակարգի: Պետք է հիշել, որ քրոնիկ պանկրեատիտով հիվանդը, նույնիսկ թողության փուլում (ախտանիշների թուլացում), պետք է հետևի սննդակարգի: Հակառակ դեպքում ենթաստամոքսային գեղձը կարող է նորից բորբոքվել ՝ հանգեցնելով հիվանդության սրացման:

Քրոնիկ պանկրեատիտի սրացման ժամանակ դիետա

Սրացման ժամանակ սնունդը քաղցն ու հանգիստն է 1 - 3 օր: Թույլատրվում է միայն առատ խմել ՝ առանց գազի վարդի կամ հանքային ջրի եփուկի: Թույլատրվում է նաև թույլ կանաչ թեյ կամ ժելե: Երբ ցավը թեթևանում է, կարող եք ավելացնել մի փոքր քանակությամբ խաշած անյուղ միս, ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ կամ պանիր և բանջարեղենի արգանակով ապուր: Քրոնիկ պանկրեատիտի հիմնական սննդային սկզբունքները

  1. Դիետան հիմնականում պետք է բաղկացած լինի սպիտակուցային մթերքներից: Սպիտակուցը շատ օգտակար է ենթաստամոքսային գեղձի վնասված բջիջների վերականգնման համար:
  2. Fարպերը և բարդ ածխաջրերը մարմնում պետք է լինեն հացահատիկի տեսքով:
  3. Հեշտությամբ մարսվող ածխաջրերը (շաքար, ջեմ, թխած արտադրանք, մեղր) պետք է սահմանափակվեն:
  4. Սնունդը պետք է լինի կոտորակային (յուրաքանչյուր 3-4 ժամը մեկ), միջին չափաբաժիններով: Պետք չէ շատ ուտել, բայց սովից էլ պետք չէ:
  5. Սնունդը չպետք է լինի տաք կամ սառը, այլ տաք, որպեսզի չգրգռվի աղեստամոքսային տրակտի լորձաթաղանթը և չառաջացնի ֆերմենտների սեկրեցիայի ավելացում:
  6. Սնունդը պետք է եփվի երկկողմանի կաթսայում, եփվի կամ թխվի: Խորհուրդ չի տրվում ուտել տապակած, կծու և պահածոյացված սնունդ:
  7. Քրոնիկ պանկրեատիտի դեպքում բժիշկներին խորհուրդ չի տրվում ծխել և չարաշահել ալկոհոլը:

Ի՞նչ կարող եք ուտել պանկրեատիտով:

Թույլատրված և արգելված սննդամթերքները նշված են հատուկ մշակված սննդակարգում (աղյուսակ թիվ 5):

պանկրեատիտի համար փայլաթիթեղի մեջ թխած ձուկ
  • Seովամթերքը (ծովախեցգետին, միդիա) թույլատրվում է, քանի որ այն պարունակում է մեծ քանակությամբ սպիտակուցներ և շատ քիչ ճարպեր և ածխաջրեր: Նրանք կարող են խաշած ուտել:
  • Թույլատրվում է 1 -ին և 2 -րդ դասարանի ցորենի հացը, բայց չորացրած կամ թխելու երկրորդ օրը կարող եք օգտագործել նաև չխաշած թխվածքաբլիթներ:
  • Բանջարեղենը կարող է սպառվել անսահմանափակ քանակությամբ: Թույլատրվում է խաշած կարտոֆիլ, ճակնդեղ, դդում, դդում, ծաղկակաղամբ, գազար և կանաչ ոլոռ: Դուք կարող եք պատրաստել բանջարեղենային խյուսեր, շոգեխաշել, ապուրներ, տապակներ:
  • Կաթնամթերքը առողջ է, քանի որ հարուստ է սպիտակուցներով: Բայց կաթն ամբողջությամբ կարող է առաջացնել փքվածություն կամ աթոռի ավելացում, ուստի խորհուրդ չի տրվում: Այն կարող է ավելացվել շիլա կամ ապուրներ: Շատ օգտակար կլինի օգտագործել ֆերմենտացված կաթնամթերք `կեֆիր, ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ, ցածր յուղայնությամբ մածուն` առանց մրգային հավելումների, խմորված թխած կաթ, յոգուրտ: Դուք կարող եք ուտել կոշտ պանիր, բայց ոչ աղի, առանց համեմունքների և ոչ յուղոտ: Դուք կարող եք կաթնաշոռով թասեր պատրաստել ՝ խնձորի հավելումով:
  • Ձուն թույլատրվում է շոգեխաշած ձվածեղի տեսքով, դրանց վրա կարող եք ավելացնել որոշ բանջարեղեն:
  • Ձավարեղեն. Թույլատրվում է հնդկացորեն, ձավարեղեն, բրինձ, վարսակի ալյուր, եփած կամ ջրի կամ կաթի մեջ:
  • Բուսական յուղ և կարագ (օրական ոչ ավելի, քան 20 գրամ):
  • Chicիրանը կարող է լավ այլընտրանք լինել սուրճի սիրահարների համար: Բացի այդ, այն պարունակում է օգտակար նյութեր, որոնք խթանում են աղիների շարժունակությունը, իջեցնում արյան շաքարը:

Հնարավո՞ր է ընկույզ և սերմեր ուտել պանկրեատիտով:

Ընկույզը և սերմերը պարունակում են մեծ քանակությամբ սպիտակուցներ և ճարպեր, դրանք կարող են հեշտությամբ փոխարինել միսին կամ ձկներին բաղադրության մեջ: Քրոնիկ պանկրեատիտի սրացման շրջանում այդ ապրանքների օգտագործումը խորհուրդ չի տրվում: Իսկ լավ առողջության շրջանում, այսինքն ՝ կայուն թողության շրջանում, թույլատրվում է ընկույզի օգտագործումը, բայց փոքր քանակությամբ (օրական 3 - 5 նուկլեոլ): Արևածաղկի սերմերը չպետք է ուտել տապակած և կոզինակիի տեսքով: Կարող եք ունենալ փոքր քանակությամբ հում արևածաղկի սերմեր կամ տնական հալվա տեսքով: Նուշը, պիստակը և գետնանուշը թույլատրվում է սպառել միայն բողոքների բացակայության ժամանակ, երբ պանկրեատիտի դրսևորումներ չկան: Դուք պետք է սկսեք 1 - 2 ընկույզով ՝ աստիճանաբար ավելացնելով դրանց թիվը: Ընկույզը կարող է ավելացվել եփած ուտեստներին (հացահատիկային, աղցան, թավա):

Ի՞նչ պտուղներ կարող եք ուտել պանկրեատիտով:

խնձոր, բանան և մրգային խյուս պանկրեատիտի համար

Հում պտուղները խորհուրդ չեն տրվում: Դուք կարող եք պատրաստել մրգային խյուսեր, մրգային խմիչքներ, թավաներ: Թույլատրվում է ուտել թխած խնձոր, բանան, տանձ: Կարող եք նաև ձմերուկ և սեխ, բայց փոքր քանակությամբ (1 - 2 հատ): Խաղողը, արմավենին, թուզը ցանկալի չեն, քանի որ դրանք մեծացնում են գազերի արտադրությունը աղիներում եւ պարունակում են շատ շաքար: Կիտրոնը, նարնջը, որը պարունակում է թթու, մեծացնում է ստամոքսահյութի արտադրությունը, ինչը անցանկալի է, քանի որ քրոնիկ պանկրեատիտը հաճախ զուգորդվում է ստամոքսի (գաստրիտ) կամ լյարդի (հեպատիտ) հիվանդությունների հետ:

Ի՞նչ չի կարելի ուտել քրոնիկ պանկրեատիտով:

  • Fարպոտ միս (գառ, խոզի, բադ): Նման սնունդը մարսելու համար մեծ քանակությամբ ֆերմենտներ են պահանջվում: Իսկ ենթաստամոքսային գեղձի բորբոքումն աշխատում է սահմանափակ ռեժիմով:
  • Տավարի և հավի լյարդը խորհուրդ չի տրվում, քանի որ այն պատկանում է արդյունահանող նյութերին, ինչը հանգեցնում է մարսողական համակարգի ֆերմենտների արտադրության ավելացման և ախորժակի ակտիվացման:
  • Յուղոտ ձուկը (սկումբրիա, սաղմոն, ծովատառեխ), հատկապես տապակածը, խստիվ արգելված է: Բացի այդ, դուք չեք կարող ուտել պահածոյացված ձուկ:
  • Խրոնիկ պանկրեատիտի համար բանջարեղենը չպետք է ուտել հում վիճակում: Արգելված բանջարեղենը ներառում է սպիտակ կաղամբ, լոլիկ, վարունգ, սպանախ, սոխ, բողկ, լոբի: Մեծ քանակությամբ սպառվելիս դրանք մեծացնում են աղիներում խմորումը ՝ հանգեցնելով փքվածության:
  • Սունկը խորհուրդ չի տրվում որևէ ձևով, ինչպես նաև սնկով արգանակները:
  • Աղացած ձու կամ հում ձու: Հում դեղնուցը հատկապես խթանում է լեղու արտադրությունը, որն անցանկալի է քրոնիկ պանկրեատիտով հիվանդների համար:
  • Կորեկի և մարգարտյա գարի օգտագործումը խորհուրդ չի տրվում:
  • Ապխտած միս, երշիկեղեն:
  • Թթու վարունգ, թթու, համեմունքներ:
  • Սև թեյ կամ սուրճ, տաք շոկոլադ և կակաո:

Նմուշային ընտրացանկ `քրոնիկ պանկրեատիտով հիվանդի համար` կայուն թողության շրջանում

Պանկրեատիտի դեպքում թույլատրված մթերքների ցանկը բավականին լայն է: Հետեւաբար, հիվանդի սննդակարգը պետք է պարունակի բավականաչափ սպիտակուցներ եւ վիտամիններ, սակայն ճարպերի եւ հեշտությամբ մարսվող ածխաջրերի քանակը պետք է սահմանափակվի:

  • Առաջին նախաճաշ (7. 00 - 8. 00). Վարսակի ալյուր ջրի կամ կաթի մեջ, տավարի կամ հավի խաշած, կանաչ թեյ կամ մասուրի արգանակ:
  • Երկրորդ նախաճաշ (9. 00 - 10. 00). Երկու ձվի ձվածեղ, թխած խնձոր առանց շաքարի և կեղևի, մի բաժակ եղերդի կաթով կամ թեյով:
  • Unchաշ (12. 00 - 13. 00) ՝ ապուր բանջարեղենի արգանակով, մակարոնեղենով կամ շիլայով (հնդկացորեն, բրինձ), մսի սուֆլեով կամ գոլորշու կոտլետներով, հատապտղի ժելե (ազնվամորի, ելակ), չորացրած մրգերի կոմպոտ:
  • Կեսօրվա խորտիկ (16. 00 - 17. 00). Կաթնաշոռ առանց թթվասերի կամ կաթնաշոռի մածուկ մրգերով (խնձոր, տանձ, բանան), թեյ կամ մրգային հյութ:
  • Ընթրիք (19. 00 - 20. 00) ՝ ձկան ֆիլե կամ գոլորշու կոտլետ, կանաչ թեյ կամ կոմպոտ:
  • Գիշերը կարող եք մի բաժակ կեֆիր խմել անհարմար բլիթներով: